La Sociedad Anticancerosa de Venezuela (SAV) enfatiza que el disfrute es posible, siempre que la nutrición actúe como una aliada estratégica en la lucha contra el cáncer.

La nutrición juega un rol tan importante como el tratamiento médico, ayudando a preservar la masa muscular, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la calidad de vida. Para esta época, la SAV aconseja aplicar la ‘regla de oro’: control, calidad y cocina en casa.

1. La importancia de la preparación casera

La licenciada Ana Sojo, nutricionista de la SAV, subraya que la clave es la higiene alimentaria y la selección de ingredientes. Al preparar los platos en casa, se elimina el riesgo de contaminación y se controla el contenido de sodio, grasa y azúcares.

• Pernil y carnes:Prefiera las carnes magras (pavo, pernil o pollo sin piel) y cocine hasta el punto de cocción completa. Evite las frituras. Consumir la porción magra y seca del pernil minimiza la ingesta de grasas saturadas.
• Ensaladas:La clásica ensalada de gallina puede ser reestructurada. Sustituya la mayonesa industrial por una mezcla a base de yogur natural o aceite de oliva para reducir grasas no saludables, sin perder el sabor. Asegúrese de que todos los vegetales estén muy bien lavados y pelados.
• Postres:La moderación es esencial. Opte por postres a base de frutas frescas (bien lavadas y peladas) o chocolate negro con edulcorantes naturales, evitando los azúcares refinados y los dulces muy duros o pegajosos que puedan irritar la mucosa oral.

2. Equilibrio y seguridad nutricional

La energía es vital. No se trata de prohibir, sino de adaptar.

• Hidratación:Es fundamental, especialmente si hay efectos secundarios como náuseas o diarrea. Limite estrictamente el consumo de alcohol y reemplace las gaseosas por agua, caldos o jugos de frutas naturales (frescos y sin aditivos).
• Porciones:Coma porciones más pequeñas y más frecuentes, en lugar de una comida navideña muy abundante. Esto facilita la digestión y ayuda a mantener un nivel de energía estable.

La SAV insiste en que las fiestas navideñas deben ser un momento de paz y disfrute emocional. En este sentido, la alimentación del paciente debe orientarse más a hacer ajustes que a privarse de compartir buenos momentos con familiares y amigos por el tema de las comidas. Por ello, es importante consultar siempre con su nutricionista oncológico para recibir indicaciones personalizadas, especialmente si está experimentando mucositis (inflamación y ulceración dolorosa de las mucosas del tracto digestivo) o neutropenia que es la disminución de neutrófilos (glóbulos blancos).

Para obtener información sobre citas con especialistas en nutrición de la Clínica de Prevención de la SAV, puedes escribir al WhatsApp: +58 412-0257359.

Igualmente, para conocer otros contenidos de interés sobre prevención y tratamiento de enfermedades oncológicas, te invitamos a visitar la página web: www.sociedadanticancerosa.org/ o seguir las cuentas de redes sociales: Instagram @sociedadanticancerosavzla, X @SAnticancerosa y Facebook Sociedad Anticancerosa de Venezuela-SAV.

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El propósito de esta iniciativa es fortalecer las capacidades culinarias del personal del PAE, garantizando que los niños y niñas de la entidad reciban una alimentación nutritiva, variada y enriquecida con sabores tradicionales. En esta ocasión, la capacitación se centra en panadería, bollería y dulces navideños, aportando un toque festivo a los menús escolares.

En preparación para la época decembrina, el municipio Sucre fue escenario de un curso de panadería y repostería enfocado en postres navideños.

• 47 madres y padres cocineros participaron en la elaboración de la tradicional rosca navideña, con el objetivo de ofrecer a los estudiantes un alimento distinto que enriquezca su experiencia en el comedor escolar.

Pan de Jamón en los Valles del Tuy

La formación también se extendió al municipio Cristóbal Rojas, en los Valles del Tuy, donde se desarrolló el curso “Elaboración de bollería con harina artesanal”.

• La capacitación se realizó en dos jornadas, con la participación de 69 cocineras y cocineros de la Patria.
• Posteriormente, la jornada se enfocó en la preparación del emblemático pan de jamón, plato estrella de la navidad venezolana, con la asistencia de 40 participantes.

Compromiso con la educación y la tradición

Con estas acciones, la Gobernación de Miranda y el Inces reafirman su compromiso con la educación y la alimentación de calidad, dotando al personal del PAE de herramientas prácticas y conocimientos que permiten nutrir con amor y tradición a la generación del futuro.

“Estamos formando a quienes día a día garantizan la alimentación escolar, incorporando técnicas que rescatan nuestra cultura gastronómica y fortalecen la calidad del servicio”, destacaron voceros de la coordinación regional.

Con información de: Gobernación de Miranda

La incorporación de estos camiones permitirá optimizar la distribución de alimentos en los planteles educativos de la región, garantizando que los estudiantes reciban sus comidas de manera oportuna, segura y eficiente. Autoridades presentes destacaron que esta acción responde al compromiso del Estado con el bienestar de la población escolar y la mejora continua de los servicios públicos.

El acto contó con la participación de representantes del Ministerio del Poder Popular para la Educación, autoridades regionales y voceros comunitarios, quienes celebraron la reinauguración del CEN Negro Primero como un espacio clave para el fortalecimiento del PAE en Miranda.

“Con esta dotación, avanzamos en la consolidación de una red logística robusta que permita atender con mayor eficiencia a nuestras niñas, niños y adolescentes. La alimentación escolar es un derecho, y estamos trabajando para garantizarlo con calidad y constancia”, expresaron voceros del equipo regional de alimentación.

La entrega de los vehículos se enmarca en el plan nacional de modernización del sistema de distribución alimentaria escolar, que contempla mejoras en infraestructura, transporte y gestión operativa. Con esta iniciativa, se busca reforzar el alcance del PAE y asegurar su funcionamiento en todos los rincones del país.

Prensa Ministerio de Educación

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Las cremas de champiñones son ligeras y sabrosas, ideales para una cena liviana o como acompañamiento en el almuerzo. Además de ser nutritivas, te ayudan a sentirte saciado y a controlar el apetito.

Es una sopa espesa elaborada tradicionalmente con champiñones salteados, entre otros ingredientes. Puede servirse como entrada caliente o utilizarse como base para salsas o guisos. Su textura cremosa y su sabor la hacen perfecta para días fríos o como entrada reconfortante.

Puede ser transformada con hierbas como tomillo, laurel, o un chorrito de vino blanco para darle una vuelta gourmet. También darle un toque venezolano con ají dulce. Al reducirla un poco más, sirve para pastas, carnes o incluso gratinados. Además, permite ser enriquecida con otras verduras (espinaca, ajo porro), proteínas (pollo desmenuzado) o hasta leche vegetal, si se prefiere una versión vegana.

Pero ¿cuál es su secreto? La Crema de Leche, un producto versátil con un 25% de grasa que eleva cualquier preparación, ya sea de repostería o culinaria, a otro nivel.

Crema de Champiñones

Ingredientes:

• 300g de champiñones frescos laminados
• 200cm³ de Crema de Leche Natulac
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cebolla blanca, picada en cubos
• 1 taza de caldo de vegetales o pollo
• 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seco)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

 Preparación:

1. En una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
3. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto hasta que libere su aroma.
4. Añadir los champiñones y saltear de 5 a 7 min, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y hayan soltado sus jugos.
5. Agregar el tomillo y la hoja de laurel; verter el caldo. Luego, dejar hervir suavemente por unos 10 min.
6. Retirar la hoja de laurel y licuar la mezcla hasta obtener una textura cremosa.
7. Regresar la mezcla a la olla a fuego bajo. Incorporar la Crema de Leche Natulac y remover bien para lograr una consistencia sedosa.
8. Ajustar sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar por 5 minutos más sin dejar que hierva, para que la crema mantenga su suavidad.
10. Servir caliente y decorar con un poco de perejil fresco o unas gotas de aceite de oliva.

¡Listo! Para incrementar la experiencia, se puede añadir pequeños trozos de pan tostado o casabe, lo cual brindará un contraste delicioso al combinar la suavidad del plato principal con lo crujiente de estos acompañantes.

Si quiere más información sobre la marca, al igual que su portafolio de productos puede visitar su sitio web: natulac.com, así como también sus redes sociales: Instagram (@natulacoficial) y Facebook (Natulac).