¿A quien no le gusta un delicioso pasticho? Definitivamente esta particular preparación es deliciosa y preferida por muchos, pero en ocasiones respetada y rechazada por su alto contenido calórico; es por eso que el día de hoy con gusto comparto esta opción para disfrutar sin culpas y con todos los beneficios que nos aportan los vegetales morados y rojos.
PASTICHO DE BERENJENA
Ingredientes:
-4 Berenjenas sin piel, cortadas a lo largo y asadas hasta que estén doraditas (puedes colocar aceite de oliva, sal y orégano en polvo).
-200gr de jamón de pierna
-250gr de queso mozzarella
-1cdta de aceite de oliva
Para la Salsa:
-500gr de carne molida
-1/2 cebolla cortada en cuadritos
-1/2 pimentón cortado en cuadritos
-800ml de tomate triturado
-Orégano y albahaca al gusto
-Ajo cortadito al gusto
-Sal al gusto
1 cda de aceite de oliva
Para la Bechamel
-1cda de Maizena (fécula de maíz)
1-Taza de leche líquida.
Preparación:
Salsa Boloñesa: coloca la cebolla y el pimiento en un sartén con 1cda de aceite de oliva, una vez que cristalice la cebolla, agrega la carne molida, sal y orégano, al estar cocida la carne agregar los tomates triturados agrega el ajo y la albahaca, deja cocinar por 10 a 15 minutos removiendo constantemente, retira del fuego y deja reposar.
Salsa Bechamel: en una olla mediana incorpora el aceite de oliva, la Maizena y cocina a fuego medio durante un minuto sin dejar de remover, luego incorpora poco a poco la leche líquida sal al gusto y una pizca de nuez moscada si es de su gusto, al espesar retirar del fuego rápidamente.
¡Ya podemos armar nuestro pasticho de berenjenas! En una bandeja apta para hornear coloca un poco de salsa boloñesa, seguidamente coloca una capa de berenjenas asadas un poco mas de salsa boloñesa jamón y queso mozzarella, repetir el procedimiento hasta llegar a la ultima capa donde colocarás la salsa bechamel si lo deseas puedes colocar un poco más de queso mozzarella. Lleva al horno por 35 minutos, retira del horno y disfruta de un delicioso y ligero pasticho.
Esta receta llega a ustedes en colaboración con la Nutricionista Indira Marcano @indira.nutri
Aporte Calórico: Porción mediana 320Kcal aprox.
Rinde para 5 a 6 porciones.
Recuerda: los vegetales de color morado y rojo contienen gran cantidad de calcio, magnesio y potasio, esta combinación de minerales ayuda a regular los niveles de tensión arterial y las vitaminas A, C y K que predominan en ellos, fortalecen y cuidan el desarrollo de músculos y huesos, así como también tienen muy poco aporte calórico y alto contenido en fibra, por lo cual son ideales para incluir en un plan nutricional diseñado para la pérdida de peso.
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