¡Hola queridos lectores! Me encanta la cocina, pero en ocasiones no dispongo de mucho tiempo para realizar algunas preparaciones, por lo que procuro ser practica y utilizar ingredientes precocinados que permiten resaltar el color, sabor y olor de mis comidas, la semana pasada les entregue el encurtido de cebolla que es ideal para ensaladas, guisos, incluso para compartir con galletas.
Esta semana seguimos aprovechando los vegetales y frutas de temporada que están en oferta en los mercados locales y les comparto una receta muy sencilla paso a paso, de un rico y muy útil concentrado de tomates.
El tomate es un fruto con muy poco aporte calórico, la mayor parte de su peso es agua, desde el punto de vista nutricional posee un gran aporte de carbohidratos, y en cuanto a las vitaminas y minerales es una rica fuente de vitamina A, B y C; magnesio y potasio. Este excelente aporte nutricional, gran variedad y versatilidad para adaptarse y brindar rico color y sabor a las comidas la hace un ingrediente importante en nuestras preparaciones y que no puede faltar en nuestra nevera.
El concentrado o pasta de tomate es una excelente aliada para diferentes preparaciones como: salsas Bolognesi, pizzas, guisos, pastichos etc.
PASTA O CONCENTRADO DE TOMATE
Ingredientes:
-1kg de tomates maduros
-1cda de aceite
-1cda de azúcar.
-1/2 de Sal
Preparación: Después de lavar muy bien los tomates, retira la piel y coloca en una olla con suficiente agua, coloca el aceite de oliva y el azúcar, cocinar a fuego medio por 1 hora y 30 minutos, retira del fuego y deja reposar, pasar por un pisa puré y un colador para retirar las semillas. Puedes en este punto rectificar la sal, si deseas puedes colocar más. Coloca en un frasco de vidrio previamente esterilizados, se recomienda tapar muy bien los frascos y colocar boca a bajo por 6 horas a temperatura ambiente. Luego refrigera y estarán listas para usar como desees.
El tomate puede considerarse dentro de los alimentos funcionales por sus excelentes beneficios a nuestra salud, como por ejemplo:
- Protege los huesos
- Fortalece el sistema inmunológico
- Actúa como un excelente digestivo
- Previene el envejecimiento por su alto contenido de antioxidantes.
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