¡Hola queridos lectores! Esta semana quiero compartir con ustedes una preparación que para mi resultan ser aliados en la planificación de un buen menú. Cuando en un solo plato puedo obtener vegetales y proteínas de alto valor biológico es ideal poder colocarlo como opciones completas a mis pacientes.
Y si esta preparación resulta fresca, colorida, atractiva, fácil de preparar y con ingredientes que brindan beneficios nutricionales a pacientes con condiciones espaciales; son motivos de sobra para incluir, y compartir con todos ustedes.
En esta oportunidad les traigo una Ensalada Caprese, esta ensalada italiana es fresca, rica y muy fácil de preparar hoy quiero compartirla con una variante o opción que la hace muy atractiva y baja en grasas.
ENSALADA CAPRESE
Ingredientes:
-2 tomates peritas 
-150 gr. de Queso Mozarella
-10 hojitas de albahaca fresca
-1/2 cdta de sal
-Pimienta al gusto
-1 cda sopera de aceite de oliva extra virgen
Nota: Les recomiendo el queso bocconcini, este queso mozzarella de leche de búfala, es exquisito y menos graso. Si estas residenciado en los Valles del Tuy, escríbeme y te digo donde puedes comprarlo, fresco y a un excelente precio.
Preparación: Corte el tomate en rodajas no muy gruesas ni finas, al igual que el queso mozarella, coloque una pizca de sal y reserve, a parte para el aderezo pique tres hojitas de albahaca finamente, agregue el resto de aceite de oliva, sal y pimienta. Luego coloque alternadamente ruedas de tomate, queso y cubra muy bien con el aderezo, refrigere por unos minutos y estará lista para degustar.
También se puede aderezar con una salsa pesto casera, les recomiendo la de @saboraitalia2022.
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