¡Hola queridos lectores! Hoy quiero compartir con ustedes esta receta que se ha convertido en mi mejor aliada para las meriendas de la tarde. Y es que debo confesarles que después de las 4:00pm al terminar mi jornada de consultas; suelo tomar un café bien caliente y la tentación de un pancito o dulce se hace presente.
Buscando un sustituto al pan encontré estas divinas galleticas que son muy sencillas de preparar, ideales para acompañar el café y resultan ideales para un compartir con amigas.
Los ingredientes principales avena y coco, esta combinación nutricionalmente es perfecta por su alto contenido de fibra, sin contar con el alto contenido de vitaminas y minerales que puede aportar el coco.
GALLETAS DE AVENA Y COCO
Ingredientes:
-1 taza de avena en hojuelas
-1 taza de coco rallado
-1cdta de vainilla
-2 sobrecitos de edulcorante (1cdta si es liquido)
-1/2 cdta. de polvo de hornear
-1 huevo
-1cda de margarina derretida
Preparación: en un bol coloca todos los ingredientes secos y mezcla muy bien, luego agrega el huevo, vainilla y margarina derretida, mezcla y amasa hasta formar una masa con la que puedas formar bolitas. Esta masa se presta para realizar galletas planas redondas; o a las bolitas justo en el medio presiona con el pulgar y forma cesticas, que luego podrás rellenar con chocolate oscuro o mermelada sin azúcar. Hornear a 250° por 15 minutos, retire del fuego y dejé enfriar para degustar.
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