¡Hola queridos lectores! Inicia el nuevo año escolar y con ello la rutina de levantarse temprano, organizarnos en tiempo y cumplir con la lonchera o merienda escolar. Según el Instituto Nacional de Nutrición (INN) todos los niños, niñas y adolescente, tanto en casa como a la hora de ir a la escuela, necesitan que su alimentación sea variada, completa, equilibrada, que les aporte la energía necesaria para sus actividades diarias y a su vez garantice su desarrollo y crecimiento adecuado.
Hoy quiero compartir ricas, fáciles y nutritivas opciones de meriendas para la lonchera escolar, estas opciones cumplen con las características de una lonchera saludable según el INN: Saludable, Nutritiva, Practica de llevar y fácil de elaborar.
BIZCOCHO DE YOGURT
Ingredientes:
-200gr de Azúcar
-200 gr de Harina de trigo
-100gr de Mantequilla
-2 huevos
-1/2 taza de leche
-1 taza de yogurt natural
-1cdta de polvo de hornear
Preparación: En un bol colocar todos los ingredientes secos: harina, azúcar y polvo de hornear, poco a poco y alternadamente se incorporan los ingredientes húmedos, batiendo constantemente con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto si lo deseas puedes colocar un poco de ralladura de limón. Vierta en un molde debidamente engrasado y harinado y hornee por 50 minutos. Retire del fuego y estará listo para degustar luego de enfriar.
Nota: Esta preparación es ideal como complemento de un buen desayuno.
TORTICAS DE ARROZ CON QUESO
Ingredientes
-2 Tazas de arroz cocido
-1 huevo
-1/2 taza de queso blanco rallado
-3 cdas de harina de trigo todo uso
-2cdas soperas de leche liquida
-2 cdas de aceite para freír o dorar las torticas.
Preparación: coloca el huevo ligeramente batido en un bol y luego todos los ingredientes, mezclando de forma suave y envolvente una vez este moldeable la mezcla coloca el equivalente a una cucharada grande en el sartén formando torticas o torrejitas medianas, dora muy bien por ambos lados y al retirarlas del fuego colócalas en una servilleta absorbente.
Nota: Esta opción es completa e ideal para un desayuno, pueden acompañar con jugo de frutas o fruta picada.
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