¡Hola queridos lectores! Esta semana en marco del dia Mundial de la Artritis Reumatoide quiero compartir una receta saludable que garantiza el aporte adecuado de ácidos grasos esenciales; estos son alimentos fundamentales en una dieta antiinflamatoria.
La dieta antiinflamatoria es la prescripción dietética para los pacientes con diagnostico de Artritis; esta basada en la inclusión de cereales integrales, sustitutos de los lácteos enteros como leche de coco, avena, almendras, vegetales verdes por su alto contenido de magnesio, zinc y selenio y por supuesto pescados azules como sardina, tajalí, mojarra y atún.
Hoy con gusto comparto esta rica y saludable opción de pisillo de atún que representa otra rica forma de comer pescado sin freírlo, esta receta esta muy presente en mi reto 20D como parte de desayunos y almuerzos.
PISILLO DE ATÚN
Ingredientes:
-1 Rueda de atún blanco fresco (800gr)
-1 Pimentón grande
-1 Cebolla
-3 Ajís dulces
-3 Dientes de ajo
-1cda sopera de aceite
-Perejil al gusto
-Sal al gusto
-Cúrcuma y orégano (opcional).
Preparación: Lo mas importante es lavar muy bien el atún con abundante agua fresca, luego colocar el atún en una olla con agua, sal, cebolla, ajo y 1 ají dulce. Cocine durante 20 minutos hasta que el atún obtenga los sabores del los aliños y este bien cocido para desmenuzar. Deje reposar por unos minutos preservando parte del consomé; a parte pique el resto de los aliños y coloque en un sartén antiadherente hasta que estén bien cocidos coloque el resto de los ajos, cúrcuma y orégano. Con ayuda de un tenedor o las manos desmenuce de forma muy menuda el atún agregue este a los aliños en cocción y 1 taza del consomé. Refuerce el sabor con cúrcuma y un poco de sal según su gusto. Deje cocinar por unos 20 minutos. Retire del fuego y acompañe con el contorno de su preferencia.
Esta preparación también aplica para cazón, mojarra y catalana. Los mejores y más saludables contornos son yuca, ocumo chino y arroz.
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